近期，一種名為“漢堡饅頭減肥法”的飲食方式在社交平臺迅速走紅。
演員張維伊在視頻中分享了自己的做法：早餐只喝黑咖啡和水煮蛋，午餐吃兩個麥當勞漢堡（要求醬料減半、蔬菜加量），晚餐則只吃一個饅頭，所有進食需在8小時內完成。他聲稱四天內減重2.6斤，該方法迅速引發大量網友效仿。
多位營養科醫生分析指出，這套方法本質上是“變相節食”。據測算，按照該方法一日三餐的總熱量大約在800至1000千卡之間，而健康成年人的基礎代謝通常需要1200至1600千卡。
“嚴謹地說，這樣吃不能稱之為減肥或減脂，應該叫變相節食。”廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主治醫師曾婷指出，長期每日攝入低於800千卡，輕則導致身體乏力、失眠焦慮，重則引發營養不良和慢性疾病。
該方法存在明顯營養缺陷。漢堡中的麵包胚是精製碳水，蔬菜佔比極少，醬汁鹽分和脂肪偏高。白饅頭屬於高升糖指數食物，長期大量食用會導致血糖劇烈波動，增加代謝紊亂風險。醫生指出，長期只吃單一食物的後果包括：蛋白質攝入不足導致肌肉流失、基礎代謝率下降，形成易胖體質；膳食纖維嚴重缺乏易引發便祕；維生素礦物質缺乏可能導致貧血、免疫力下降、脫髮等。
醫生解釋，節食初期體重下降主要是水分和肌肉流失，而非脂肪減少。一旦恢復正常飲食，體重極易反彈甚至超過原來水平。有網友反饋稱嘗試該方法後出現低血糖、便祕等症狀，體檢顯示維生素B族嚴重缺乏。
專家強調，健康的減重方式應是均衡飲食加規律運動，每日熱量攝入控制在比日常需求減少300至500千卡的範圍內，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物的合理比例。上海中西醫結合醫院營養科醫生提醒，減重應循序漸進，每日熱量攝入不應低於基礎代謝需求，優先選擇低熱量、高營養密度的食物，如蔬菜、瘦肉、全穀物。