北京米其林餐廳接連閉店！精緻餐飲開始靠外賣自救

據頭條新聞訊息，兩家北京老牌米其林餐廳先後倒閉，引起精緻餐飲界軒然大波。

開業11年的Opera BOMBANA曾被評為“北京頂級意菜”，在北京米其林指南中三年蟬聯一星。就在去年10月剛出爐的2024北京米其林榜單中，這家Opera BOMBANA也赫然在列。如今僅半年時間，這座“意菜天花板”就轟然倒塌了。

另一個倒閉的是TIAGO，該集團在北京擁有6家高階餐廳，其中摩登泰餐KEAAMI四度蟬聯必比登北京唯一泰餐，CASA TALIA上榜黑珍珠。這樣的情況越來越頻繁，受消費大環境影響，這些知名精緻餐飲正在經歷艱難寒潮。尤其是以往依賴商務宴請的米其林、黑珍珠名店，很多都難以為繼。

在高階餐飲的關店潮中，肉眼可見是以西餐居多，比如法餐、意餐、北歐菜。而精緻中餐關門的訊息，目前反倒鮮見。

根據《2023年中國餐飲消費趨勢報告》，在2022年10月至2023年4月這半年時間裡，人均300元以上門店佔比逐月下滑；到了2024年，部分老牌Fine Dining的單月營收更是下滑超過40%。

以往標榜著“奢華”“高階”的名店們，紛紛開始自救，其中最重要的手段就是開啟外賣生意。例如大董、老吉堂、順峰粵菜等都推出外賣業務。