雖然素菜通常被認為熱量低且有助減肥，但如果烹調方法不對，它們極易變成高熱量的陷阱。
15日“你以為吃的是素菜其實全是油脂”上了熱搜
素食並不天然就是低熱量。乾煸豆角、幹鍋土豆、地三鮮、油燜茄子、油炸蘑菇等，原料雖是蔬菜，但經過大量油脂烹飪後，熱量直線飆升。中國農業大學食品科學博士範志紅指出，燒茄子這道菜裡的茄子脂肪含量可達10%以上，餐館甚至超過15%，因為茄子的海綿狀結構特別吸油。
尤其是以下四類素菜，正在減肥的人群需要格外留意。
第一類是幹鍋類。素菜在幹鍋的高溫油脂中不斷燉煮，會導致食材吸入過多的油脂和調味料。第二類是看起來健康的蔬菜沙拉。沙拉醬的主要原料其實是植物油和蛋黃，其脂肪含量往往高達 40% 到 80%。
第三類是紅燒類菜餚。由於烹飪過程高油高糖，再加上澱粉勾芡使湯汁緊緊包裹在食材表面，會導致熱量層層疊加。
第四類則是乾煸類。這類菜在反覆乾煸時需要大量的熱油進行處理，導致食材本身附著並攝入了過量的油脂。
而且，肥胖與單純吃素還是吃葷並沒有絕對的因果關係。一個人是否變胖，不僅取決於飲食內容，更取決於整體的能量攝入與消耗是否平衡。
運動是消耗體內熱量的關鍵。如果日常攝入的熱量過多，而運動量過少，多餘的能量就會轉化為皮下脂肪或內臟脂肪沉積起來。因此，即便只吃素，若動得太少，熱量依然會在體內堆積。
在體重控制期間，建議避免一次性大量進食，並配合規律的體育鍛煉。通過科學的膳食方案與適度運動相結合，才能更有效地維持健康體重。
日常可以嘗試慢跑、爬山以及游泳等運動，這些活動能有效幫助身體消耗掉多餘的熱量，從而達到預防肥胖和改善體質的目的。